中秋。家的記憶｜2025「漫遊知森 × 臺東慢食節」森林 × 慢食 × 星空 打造臺東在地節慶新亮點 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20250922 14:14:51) 10月的臺東，秋意漸濃。2025「漫遊知森」將首度攜手「臺東慢食節」，於10月4至5日在知本國家森林遊樂區舉辦雙品牌活動，打造一場兼具自然、文化與療癒的在地節慶盛典，以森林與餐桌連結人群，讓家的記憶在自然中生根。知本國家森林遊樂區位於臺東市郊，擁有豐富的生態景觀與多樣動植物資源，長年為東部重要的森林育樂與環境教育基地。林業保育署臺東分署持續透過「漫遊知森」品牌，辦理森林導覽、五感體驗、市集展演等活動，深化民眾對自然生態的理解並推動永續旅遊。
今年規劃以「食、住、遊、購、行」為主軸，不僅延伸及串連周邊更多相關場域，也攜手策略聯盟夥伴，共同推動知本國家森林遊樂區成為帶動區域觀光的重要基地。此次更與廣受喜愛的在地品牌「臺東慢食節」攜手，提供全方位且深度的山林體驗，讓入園的遊客、返鄉遊子感受在森林中慢食團聚的氛圍。
今年的「漫遊知森」活動首次拉長為兩日沉浸式體驗，白天安排自然教育、森林療癒、木育體驗與竹構藝術導覽，夜晚則推出結合星空導覽升級版的「夜探知星」，讓遊客能在無光害的森林中，一邊觀察夜間生態，一邊仰望最美星空。同時結合山林製造概念店「虎比公寓」、步道走讀、氣味體驗與溫泉小棧，串聯原鄉文化，打造全方位的森林旅程。
此外，「山林製造」是林業及自然保育署所打造，致力於推動山林永續與自然保育的生態消費代名詞。臺東分署則以「森林生活提案」為延伸主軸，提倡將森林惠益融入日常生活，透過五感體驗實踐森活自在，並攜手在地夥伴推動綠色產業發展，共同打造臺東獨有的山林永續消費生態系。
今年的「漫遊知森」活動首次拉長為兩日沉浸式體驗，白天安排自然教育、森林療癒、木育體驗與竹構藝術導覽，夜晚則推出結合星空導覽升級版的「夜探知星」，讓遊客能在無光害的森林中，一邊觀察夜間生態，一邊仰望最美星空。同時結合山林製造概念店「虎比公寓」、步道走讀、氣味體驗與溫泉小棧，串聯原鄉文化，打造全方位的森林旅程。
此外，「山林製造」是林業及自然保育署所打造，致力於推動山林永續與自然保育的生態消費代名詞。臺東分署則以「森林生活提案」為延伸主軸，提倡將森林惠益融入日常生活，透過五感體驗實踐森活自在，並攜手在地夥伴推動綠色產業發展，共同打造臺東獨有的山林永續消費生態系。
今年活動中也特別安排「山林製造」品牌的加盟店授權儀式，正式宣告臺東分署知本地區策略聯盟「知本老爺酒店」與「金聯世紀酒店」共同加入山林製造的行列，讓優質的在地商品能透過旅宿平台被更多人看見與認識，進一步推動在地消費，促進區域經濟的永續發展。
同步推出「漫遊知森 × 臺東慢食節」活動限定氣味
本次活動也攜手臺灣植物氣味品牌「璞草園」推出「漫遊知森 × 臺東慢食節」限定氣味，調和荖葉、月桃、馬告等代表性森林自然素材，並首創「氣味專車」，讓遊客從踏上專車的那一刻起，即沉浸於專屬感官體驗，將這次活動的美好記憶深刻烙印於腦海。
臺東分署表示，2025「漫遊知森 × 臺東慢食節」不僅是一場森林生態的饗宴，更是永續旅遊與文化共創的實踐之旅。活動期間，園區將進行完善的遊程引導、動線調度與現場安全管理，為確保活動品質與參與遊客的安全，10月4日至5日活動採預約購票制（ 網址：https://www.accupass.com/event/2508140358452087148204 ）。誠摯邀請大家走進知本國家森林遊樂區，在慢食餐桌細細品味土地的滋味，在森林星空下共享中秋的團圓與記憶！
同步推出「漫遊知森 × 臺東慢食節」活動限定氣味
本次活動也攜手臺灣植物氣味品牌「璞草園」推出「漫遊知森 × 臺東慢食節」限定氣味，調和荖葉、月桃、馬告等代表性森林自然素材，並首創「氣味專車」，讓遊客從踏上專車的那一刻起，即沉浸於專屬感官體驗，將這次活動的美好記憶深刻烙印於腦海。
臺東分署表示，2025「漫遊知森 × 臺東慢食節」不僅是一場森林生態的饗宴，更是永續旅遊與文化共創的實踐之旅。活動期間，園區將進行完善的遊程引導、動線調度與現場安全管理，為確保活動品質與參與遊客的安全，10月4日至5日活動採預約購票制（ 網址：https://www.accupass.com/event/2508140358452087148204 ）。誠摯邀請大家走進知本國家森林遊樂區，在慢食餐桌細細品味土地的滋味，在森林星空下共享中秋的團圓與記憶！
2025漫遊知森活動資訊
漫遊知森現場活動－森林療癒
知本國家森林遊樂區－花見知本百草園+竹構作品-石頭的孩子
竹構藝術作品－石頭的孩子內部視角
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美
最受居民與遊客喜愛臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》，於今(19)日到成功海濱公園登場，豐富的料理與活動，讓遊客體驗東海岸之美。透過慢食廚人巧手、轉換採集而來的潮間風味，讓遊客體驗東海岸的豐饒。
今年首場臺東慢食節「採集餐桌」於4月19日至20日展開， 首日邀請在地「成功國小合唱團」拉開序幕，全天候的慢食集、慢食器、慢食導、慢食遊，兩天各有一場預先售票遊程，請到最年輕的手鏢旗魚手、與在地老店二代業者，帶大家走入魚市、登船出海，認識成功漁業歷史。
免費入場「慢食集」區，集結40組料理人、農友、工藝品牌，以「採集記憶、採集潮間、採集山田」三大主題，展現臺東山海特色，例如以海女採集的潮間帶海菜、螺貝做成「海女ina的四月套餐」，以及海菜加入米穀粉、在地馬鈴薯取代肉品，製成全蔬、無麩質「海菜米煎餅」，更有部落廚人，以長輩技藝，重新復刻、創新傳統「炙燒Siraw飯糰」。
臺東縣政府表示探索飲食文化、料理人集體創作，是慢食節籌備過程重要一環，參與人數達3,000人次。明天活動仍有以當令食材為主角，海草蛋糕、鵝頸藤壺、海女飯糰、鬼頭刀鹹派、椰風手工冰淇淋、茄汁三點魚小米飯等，將山海風土濃縮成限定當令料理，只有在臺東慢食節才吃得到。歡迎前來共襄盛舉，體驗一期一會的慢食魅力。
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》活動詳情請上 「慢食臺東」官網：https://slowfoodtaitung.tw/ 、慢食臺東」臉書粉專：https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美
臺東慢食節森林篇10月啟動 知本森林遊樂區成當代採集現場 | 中央社訊息平台
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20250419 14:44:24)2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美最受居民與遊客喜愛臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》，於今(19)日到成功海濱公園登場，豐富的料理與活動，讓遊客體驗東海岸之美。透過慢食廚人巧手、轉換採集而來的潮間風味，讓遊客體驗東海岸的豐饒。
今年首場臺東慢食節「採集餐桌」於4月19日至20日展開， 首日邀請在地「成功國小合唱團」拉開序幕，全天候的慢食集、慢食器、慢食導、慢食遊，兩天各有一場預先售票遊程，請到最年輕的手鏢旗魚手、與在地老店二代業者，帶大家走入魚市、登船出海，認識成功漁業歷史。
免費入場「慢食集」區，集結40組料理人、農友、工藝品牌，以「採集記憶、採集潮間、採集山田」三大主題，展現臺東山海特色，例如以海女採集的潮間帶海菜、螺貝做成「海女ina的四月套餐」，以及海菜加入米穀粉、在地馬鈴薯取代肉品，製成全蔬、無麩質「海菜米煎餅」，更有部落廚人，以長輩技藝，重新復刻、創新傳統「炙燒Siraw飯糰」。
臺東縣政府表示探索飲食文化、料理人集體創作，是慢食節籌備過程重要一環，參與人數達3,000人次。明天活動仍有以當令食材為主角，海草蛋糕、鵝頸藤壺、海女飯糰、鬼頭刀鹹派、椰風手工冰淇淋、茄汁三點魚小米飯等，將山海風土濃縮成限定當令料理，只有在臺東慢食節才吃得到。歡迎前來共襄盛舉，體驗一期一會的慢食魅力。
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》活動詳情請上 「慢食臺東」官網：https://slowfoodtaitung.tw/ 、慢食臺東」臉書粉專：https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung
2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美2025臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》今明登場 千人齊聚成功海濱公園 品味東海岸之美
從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！ 2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向
令大家期待的臺東年度慢食之旅準備啟程！2025年臺東慢食節將辦理三場「採集餐桌」活動主題，第一場將於4月20、21日在成功海濱公園辦理，臺東縣長饒慶鈴邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並展現獨特的飲食智慧，也歡迎各地喜愛慢食節的朋友闔家一起踴躍參加，帶領大家深入不同地景、探索在地採集文化，感受慢食節的魅力。
臺東慢食節自2017年創辦以來，秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，持續推動地方食文化，至今已累積二十場精彩活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。2025年，慢食節將以「採集」為題，串聯潮間帶、森林野地與山海交會的多重場域，透過當地食材與技法的運用，探索環境與飲食的深刻連結。
臺東縣長饒慶鈴表示，年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性；臺東縣政府邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。
農業處長許家豪說明，成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源豐富的場域之一。「採集餐桌：潮間流域篇」將帶來臺東當令食材，現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋的盛宴。
2025臺東慢食節「採集餐桌」首場4月辦理 從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！串聯四季風味 探索永續飲食新方向 | 中央社訊息平台
從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！ 2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20250320 17:58:03)從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！ 2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向令大家期待的臺東年度慢食之旅準備啟程！2025年臺東慢食節將辦理三場「採集餐桌」活動主題，第一場將於4月20、21日在成功海濱公園辦理，臺東縣長饒慶鈴邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並展現獨特的飲食智慧，也歡迎各地喜愛慢食節的朋友闔家一起踴躍參加，帶領大家深入不同地景、探索在地採集文化，感受慢食節的魅力。
臺東慢食節自2017年創辦以來，秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，持續推動地方食文化，至今已累積二十場精彩活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。2025年，慢食節將以「採集」為題，串聯潮間帶、森林野地與山海交會的多重場域，透過當地食材與技法的運用，探索環境與飲食的深刻連結。
臺東縣長饒慶鈴表示，年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性；臺東縣政府邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。
農業處長許家豪說明，成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源豐富的場域之一。「採集餐桌：潮間流域篇」將帶來臺東當令食材，現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋的盛宴。
現場將有食材導覽、風味講座、音樂演出，透過多重角度帶領參與者理解自然與飲食的連結。
有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選，將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計，報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。
而預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）、「慢食臺東」臉書粉專 （https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）
臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》
時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-17:00
地點│臺東縣成功海濱公園
活動內容：慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器
有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選，將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計，報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。
而預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）、「慢食臺東」臉書粉專 （https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）
臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》
時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-17:00
地點│臺東縣成功海濱公園
活動內容：慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器
冬日團聚 年前舉杯！臺東慢食節「新．臺東辦桌」 114年1月18、19日池上大坡池登場 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20241226 17:24:12)冬日團聚 年前舉杯！臺東慢食節「新．臺東辦桌」 114年1月18、19日池上大坡池登場
受康芮颱風侵襲影響的慢食節回來了！原定11月舉辦的臺東慢食節「新．臺東辦桌」，歷經2個月的修整，將延期至2025年1月18日、19日（六、日）一連兩天於池上鄉大坡池舉辦，邀請各地喜愛慢食節的朋友，在農曆年前的暖冬，乘著涼風在大坡池畔齊聚，細品慢食手路菜，感受全新的慢食節！
臺東縣長饒慶鈴表示，探索臺東飲食文化、料理人集體創作，是每次慢食節籌備過程中重要的一環。「新．臺東辦桌」除了免費入場的「慢食集」，民眾到大坡池品嘗時令豐饒之際，也可同時欣賞「慢食吟」音樂表演與「慢食導」市集攤位導覽，此次活動更首度與臺東慢波電臺合作，於1月19日下午在慢食展區舉辦「慢食波」，現場講一場Live Podcast，共創臺東人吃辦桌的美好回憶。
臺東縣政府指出，臺東辦桌文化源於1970年代，由臺南學甲移民在市區、卑南帶起風潮，1980年代全縣興盛，縱谷、海線與南迴的總鋪師，也因地制宜，為傳統辦桌菜餚注入臺東味。在海線辦桌菜上，海鮮羹裡的虱目魚改以在地盛產的旗魚、鬼頭刀替代。進到縱谷或部落，藤心排骨湯取代藥膳雞湯，成了桌上盛宴，或將傳統的八寶飯以糯米飯置換，以烤全豬取代富貴圓蹄。在南迴的辦桌場合，金針與樹豆更是湯品中偶見的加味佳餚。
農業處長江慧卿提到，傳統的辦桌在臺東興盛數十年，封路歡慶、大鍋快炒，是許多臺東人共同的回憶。在2025年1月18日、19日的「新．臺東辦桌」中，除了有集結廚人創意的辦桌料理市集外，更集結傳統辦桌的精華，舉辦兩場「慢食講」。第一天的講座中，邀請池上三代總鋪師分享辦桌的傳承與創新；第二天的講座，則請來三位部落廚人，分享在接納辦桌文化之前，族人用哪些食物共度婚喪喜慶。兩場講座均分享3道料理，每人食材費500元，需事先報名，搭配資深媒體人的文化解說，讓臺東的風土滋味縈繞在舌尖與心中。
更多慢食節活動內容與「慢食講」報名資訊，請持續關注「慢食臺東」官網 ( https://slowfoodtaitung.tw/ )與臉書粉專。
受康芮颱風侵襲影響的慢食節回來了！原定11月舉辦的臺東慢食節「新．臺東辦桌」，歷經2個月的修整，將延期至2025年1月18日、19日（六、日）一連兩天於池上鄉大坡池舉辦，邀請各地喜愛慢食節的朋友，在農曆年前的暖冬，乘著涼風在大坡池畔齊聚，細品慢食手路菜，感受全新的慢食節！
臺東縣長饒慶鈴表示，探索臺東飲食文化、料理人集體創作，是每次慢食節籌備過程中重要的一環。「新．臺東辦桌」除了免費入場的「慢食集」，民眾到大坡池品嘗時令豐饒之際，也可同時欣賞「慢食吟」音樂表演與「慢食導」市集攤位導覽，此次活動更首度與臺東慢波電臺合作，於1月19日下午在慢食展區舉辦「慢食波」，現場講一場Live Podcast，共創臺東人吃辦桌的美好回憶。
臺東縣政府指出，臺東辦桌文化源於1970年代，由臺南學甲移民在市區、卑南帶起風潮，1980年代全縣興盛，縱谷、海線與南迴的總鋪師，也因地制宜，為傳統辦桌菜餚注入臺東味。在海線辦桌菜上，海鮮羹裡的虱目魚改以在地盛產的旗魚、鬼頭刀替代。進到縱谷或部落，藤心排骨湯取代藥膳雞湯，成了桌上盛宴，或將傳統的八寶飯以糯米飯置換，以烤全豬取代富貴圓蹄。在南迴的辦桌場合，金針與樹豆更是湯品中偶見的加味佳餚。
農業處長江慧卿提到，傳統的辦桌在臺東興盛數十年，封路歡慶、大鍋快炒，是許多臺東人共同的回憶。在2025年1月18日、19日的「新．臺東辦桌」中，除了有集結廚人創意的辦桌料理市集外，更集結傳統辦桌的精華，舉辦兩場「慢食講」。第一天的講座中，邀請池上三代總鋪師分享辦桌的傳承與創新；第二天的講座，則請來三位部落廚人，分享在接納辦桌文化之前，族人用哪些食物共度婚喪喜慶。兩場講座均分享3道料理，每人食材費500元，需事先報名，搭配資深媒體人的文化解說，讓臺東的風土滋味縈繞在舌尖與心中。
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