2025臺東慢食節「採集餐桌」首場4月辦理 從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！串聯四季風味 探索永續飲食新方向 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20250320 18:03:33) 2025臺東慢食節「採集餐桌」首場4月辦理 從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！串聯四季風味 探索永續飲食新方向從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！ 2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20250320 17:58:03)
從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！ 2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向令大家期待的臺東年度慢食之旅準備啟程！2025年臺東慢食節將辦理三場「採集餐桌」活動主題，第一場將於4月20、21日在成功海濱公園辦理，臺東縣長饒慶鈴邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並展現獨特的飲食智慧，也歡迎各地喜愛慢食節的朋友闔家一起踴躍參加，帶領大家深入不同地景、探索在地採集文化，感受慢食節的魅力。
臺東慢食節自2017年創辦以來，秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，持續推動地方食文化，至今已累積二十場精彩活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。2025年，慢食節將以「採集」為題，串聯潮間帶、森林野地與山海交會的多重場域，透過當地食材與技法的運用，探索環境與飲食的深刻連結。
臺東縣長饒慶鈴表示，年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性；臺東縣政府邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。
農業處長許家豪說明，成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源豐富的場域之一。「採集餐桌：潮間流域篇」將帶來臺東當令食材，現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋的盛宴。
現場將有食材導覽、風味講座、音樂演出，透過多重角度帶領參與者理解自然與飲食的連結。
有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選，將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計，報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。
而預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）、「慢食臺東」臉書粉專 （https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）
臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》
時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-17:00
地點│臺東縣成功海濱公園
活動內容：慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器
有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選，將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計，報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。
而預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）、「慢食臺東」臉書粉專 （https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）
臺東慢食節《採集餐桌：潮間流域篇》
時間│2025年4月19日、4月20日 11:00-17:00
地點│臺東縣成功海濱公園
活動內容：慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器
冬日團聚 年前舉杯！臺東慢食節「新．臺東辦桌」 114年1月18、19日池上大坡池登場 | 中央社訊息平台
(中央社訊息服務20241226 17:24:12)冬日團聚 年前舉杯！臺東慢食節「新．臺東辦桌」 114年1月18、19日池上大坡池登場
受康芮颱風侵襲影響的慢食節回來了！原定11月舉辦的臺東慢食節「新．臺東辦桌」，歷經2個月的修整，將延期至2025年1月18日、19日（六、日）一連兩天於池上鄉大坡池舉辦，邀請各地喜愛慢食節的朋友，在農曆年前的暖冬，乘著涼風在大坡池畔齊聚，細品慢食手路菜，感受全新的慢食節！
臺東縣長饒慶鈴表示，探索臺東飲食文化、料理人集體創作，是每次慢食節籌備過程中重要的一環。「新．臺東辦桌」除了免費入場的「慢食集」，民眾到大坡池品嘗時令豐饒之際，也可同時欣賞「慢食吟」音樂表演與「慢食導」市集攤位導覽，此次活動更首度與臺東慢波電臺合作，於1月19日下午在慢食展區舉辦「慢食波」，現場講一場Live Podcast，共創臺東人吃辦桌的美好回憶。
臺東縣政府指出，臺東辦桌文化源於1970年代，由臺南學甲移民在市區、卑南帶起風潮，1980年代全縣興盛，縱谷、海線與南迴的總鋪師，也因地制宜，為傳統辦桌菜餚注入臺東味。在海線辦桌菜上，海鮮羹裡的虱目魚改以在地盛產的旗魚、鬼頭刀替代。進到縱谷或部落，藤心排骨湯取代藥膳雞湯，成了桌上盛宴，或將傳統的八寶飯以糯米飯置換，以烤全豬取代富貴圓蹄。在南迴的辦桌場合，金針與樹豆更是湯品中偶見的加味佳餚。
農業處長江慧卿提到，傳統的辦桌在臺東興盛數十年，封路歡慶、大鍋快炒，是許多臺東人共同的回憶。在2025年1月18日、19日的「新．臺東辦桌」中，除了有集結廚人創意的辦桌料理市集外，更集結傳統辦桌的精華，舉辦兩場「慢食講」。第一天的講座中，邀請池上三代總鋪師分享辦桌的傳承與創新；第二天的講座，則請來三位部落廚人，分享在接納辦桌文化之前，族人用哪些食物共度婚喪喜慶。兩場講座均分享3道料理，每人食材費500元，需事先報名，搭配資深媒體人的文化解說，讓臺東的風土滋味縈繞在舌尖與心中。
更多慢食節活動內容與「慢食講」報名資訊，請持續關注「慢食臺東」官網 ( https://slowfoodtaitung.tw/ )與臉書粉專。
受康芮颱風侵襲影響的慢食節回來了！原定11月舉辦的臺東慢食節「新．臺東辦桌」，歷經2個月的修整，將延期至2025年1月18日、19日（六、日）一連兩天於池上鄉大坡池舉辦，邀請各地喜愛慢食節的朋友，在農曆年前的暖冬，乘著涼風在大坡池畔齊聚，細品慢食手路菜，感受全新的慢食節！
臺東縣長饒慶鈴表示，探索臺東飲食文化、料理人集體創作，是每次慢食節籌備過程中重要的一環。「新．臺東辦桌」除了免費入場的「慢食集」，民眾到大坡池品嘗時令豐饒之際，也可同時欣賞「慢食吟」音樂表演與「慢食導」市集攤位導覽，此次活動更首度與臺東慢波電臺合作，於1月19日下午在慢食展區舉辦「慢食波」，現場講一場Live Podcast，共創臺東人吃辦桌的美好回憶。
臺東縣政府指出，臺東辦桌文化源於1970年代，由臺南學甲移民在市區、卑南帶起風潮，1980年代全縣興盛，縱谷、海線與南迴的總鋪師，也因地制宜，為傳統辦桌菜餚注入臺東味。在海線辦桌菜上，海鮮羹裡的虱目魚改以在地盛產的旗魚、鬼頭刀替代。進到縱谷或部落，藤心排骨湯取代藥膳雞湯，成了桌上盛宴，或將傳統的八寶飯以糯米飯置換，以烤全豬取代富貴圓蹄。在南迴的辦桌場合，金針與樹豆更是湯品中偶見的加味佳餚。
農業處長江慧卿提到，傳統的辦桌在臺東興盛數十年，封路歡慶、大鍋快炒，是許多臺東人共同的回憶。在2025年1月18日、19日的「新．臺東辦桌」中，除了有集結廚人創意的辦桌料理市集外，更集結傳統辦桌的精華，舉辦兩場「慢食講」。第一天的講座中，邀請池上三代總鋪師分享辦桌的傳承與創新；第二天的講座，則請來三位部落廚人，分享在接納辦桌文化之前，族人用哪些食物共度婚喪喜慶。兩場講座均分享3道料理，每人食材費500元，需事先報名，搭配資深媒體人的文化解說，讓臺東的風土滋味縈繞在舌尖與心中。
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